Кабачок

[Вита]

А на Востоке в чайхане можно день провести за беседой попивая чай.

Потому и существует множество способов заваривать чай.
В компании одно, на завтрак другое.
В зависимости от ситуации и сорта чая.
Но про другие способы уже завтра.
Доброй ночи!

[Pyc]

если честно, то мне по барабану какойчай, в детстве я вместо заварки добавлял вишнёвое варенье

[Наташа]

на востоке в чай обязательно добавляют мяту или другую ароматическую траву .
но кофе на Востоке намного популярней ,его употребляют так сказать ,и в радости и в горе на все случаи жизни

[Наташа]

[Наташа]

[Рыжик]

соус к галушкам с курицей))

Вот что я люблю!

и я!!

[Вита]

В последнее время в мире все популярнее становится Кенийский чай.
Как бывшая британская колония, Кения получила культуру производства чая от англичан, которые заложили в 1903 г. в Лимуру первую плантацию ассамского чайного растения. Затем усилиями местных племен возникли плантации в горных районах Керичо и Нанди.
При засушливом климате в стране главным районом чайных плантаций служит кенийское высокогорье, расположенное на уровне 1600-3000 м над уровнем моря. Обилие дождей, постоянно формирующихся над близлежащим озером Виктория, позволяет получать там качественный лист. Кусты вегетируют круглый год, но лучшими считаются сборы в январе – начале февраля и в июле. В целом же продукция стабильно высокая по качеству, что и позволило кенийскому чаю занять лидирующие позиции на мировом рынке.
Кенийский черный чай «ортодокс» и «CTC» с большим количеством нераспустившихся «типсов», дающий богатый насыщенный настой, пользуется большим спросом на мировом рынке. Выделяется чай «ортодокс» под названием «Маринин», который близок по виду к рассыпным чаям Ассама. Широко используется как сырье для смеси с цейлонским и другими чаями

Из демократичных смесей на основе кенийского чая, могу порекомедовать вполне удачную смесь Kenya от Lipton. Подходит практически для всех способов заваривания.

[Batai1]

если честно, то мне по барабану какойчай, в детстве я вместо заварки добавлял вишнёвое варенье

Если честно, я вообще предпочитал кампот (много-много кампота) чаю.

на востоке в чай обязательно добавляют мяту или другую ароматическую траву

Там без кардамона ни кофе, ни чай не обходятся.

[Batai1]

В последнее время в мире все популярнее становится Кенийский чай

Хороший чай...

[Вита]

Чай по русски.
Отличительная черта этого способа заваривания - заварка, которую заваривают как обычный чай (но более крепко) в специальном заварном чайнике и при употреблении разбавляют кипятком.
Чай по русски принято пить с сахаром в прикуску. Часто к чаю подают лимон и варенье.
Для заваривания, как правило, используются среднеизмельченные листья черного чая (индийского или цейлонского).

[Вита]

В средней Азии, о которой тут упоминалось, чай обычно заваривают русским способом. Но есть и свои особенности.
Для заваривания используется более мелкий и, как правило, сильно ферментированный лист.
В заварку добавляют различные сушеные травы.
В чай допустимо добавлять молоко или сливки.

[Вита]

Матэ. В последнее время становится все популярнее. Дает сильно тонизирующий эффект.
Растение Йерба Мате (Yerba mate), научное название "Illex Paraguariensis" (Saint Hilaire), известно уже несколько веков, произрастает в Южной Америке. МАТЕ - на русском произносится "матэ" с ударением на первый слог (часто также встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; иногда в торговых обозначениях мате используются названия типа "Парагвайский чай", "Бразильский чай" и т.п.) -чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis
радиционно МАТЕ заваривается так: мелко перемолотые листья со стебельками (в которых содержится наибольшая концентрация полезных веществ) крепко заваривается в специальной чашечке, называемой "калабас", которая обычно изготовляется из тыквочки или из мягких пород дерева. Напиток втягивается посредством специальной трубочки - "бомбижья" (иногда говорят "бомбилья"). Существуют различные рецепты заваривания
Если калабас тыквенный, то при его первом использовании его необходимо подготовить. Заполните калабас на 2/3 его объёма Yerba Mate, налейте в него горячей воды (примерно 80 градусов) и дайте MATE настояться в течение суток. Затем настой вылить и очистить калабас.
Классический способ заваривания матэ.
1) Засыпать 2\3 объема калабаса Yerba Mate.
2) Закрыть отверстие калабаса ладонью, несколько раз хорошо встряхнуть. Это делается для того, чтобы крупные фракции остались в нижней части, мелкие сверху.
3) Калабас наклоняется таким образом, чтобы Yerba Mate ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбижью и вернуть калабас в вертикальное положение (бомбижью устонавливают один раз не вынимая и не помешивая).
4) Залейте по линии бомбижьи немного горячей воды (75-80 С)*, и дайте ей впитаться. Долейте еще горячей воды, полностью увлажнив Yerba Mate
5) Пейте готовый МАТЕ через бомбижью, постоянно доливая воду. Количество доливок до потери вкуса.
*рекомендуется к использованию минимально минерализированная вода.

[Batai1]

Вита
А ты пробовала матэ? Какой у него вкус?

[Kalinovec]

Batai1

Я пробовал матэ, мне понравился...


Чай я тоже люблю, только в пакетиках не очень...

[Batai1]

Я пробовал матэ, мне понравился...

Все, приобретаю калабас!

[Вита]

Вита
А ты пробовала матэ? Какой у него вкус?

Пробовала, но не пристрастилась.
Сложно сравнивать с другими чаями.
Не похоже.
Я его пью, когда нужен допинг. Тонизирует отменно.

[Вита]

Зеленый чай.
Зеленый чай в представлении современных россиян - почти исключительно восточная экзотика, что, на самом деле, совершенно неверно. Дело в том, что исторически в России еще в 17-18 веках начинали пить именно зеленый чай, но потом по непонятным причинам его вытеснил черный.
Следует также сказать, что в Европе и в Америке сейчас наблюдается настоящий "бум" зеленого чая, что напрямую связано с его целебными свойствами.
У нас же пока еще привыкает к зеленому чаю и именно поэтому современный рынок зеленых чаев у нас пока еще достаточно скуден, хотя их реальное сортовое и вкусовое разнообразие намного больше, чем у черных чаев.
Высушенный чай должен иметь естественный зеленый цвет, любое потемнение (бурый, черный, темно-серый цвет сырья) - брак или результат неправильного хранения.
Заваривать зеленый чай рекомендуется горячей водой (60-90 С) и в течение 1-3 минут (некоторые сорта в порядке исключения завариваются дольше).
После заваривания чайный настой может иметь цвет от светло-зеленого или золотистого до довольно темного и насыщенного зеленого или желто-зеленого.
Хороший зеленый чай обязательно обладает ярким ароматическим букетом, в котором преобладают цветочные, цитрусовые и "травянистые" ароматические оттенки.
Если зеленый чай слишком долго хранился или невысокого качества, то аромат вырождается в слишком грубый запах "сена", теряя многообразие оттенков.
В зеленом чае также содержится довольно много кофеина, и при длительном заваривании он может начать сильно горчить.
Правильно приготовленный зеленый чай имеет (по сравнению с другими разновидностями чаев) уникальное содержание витаминов, микроэлементов и питательных веществ (например, растительных белков).
Обычно зеленый чай изготовливают и продают в следующих разновидностях: крупнолистовой; мелколистовой (брокен); порошковый; плиточный.
Все качественные зеленые чаи - крупнолистовые.
Порошковый зеленый чай (мат-ча) - исключительно японское извращение, предназначенное для чайной церемонии; в России такого экзотического чая не купишь. А если и купишь, то неплохо бы сначала изучить японскую культуру, философию, религию, этикет, чайную церемонию и т.д. и т.п.
Плиточный зеленый чай - это также восточная экзотика, характерная для Тибета, Непала и проч. Плиточный чай обычно используется в специфических рецептах супового типа - чай сваренный в молоке, с мукой и маслом.

[Pyc]

может и не в тему, но мне нравится как у нас приходишь в гости и тебе говорят: "чай будешь?"))))
ну и тут начинается... и начинаешь искать на столе (между едой) чай

[Asutka]

Чай я тоже люблю, только в пакетиках не очень

А ты не запивая пакетик ,а в стакан его положи и кипятком залей, так вкуснее

А ты пробовала матэ? Какой у него вкус?

Все зависит от правильного приготовление,но это не на любой вкус.Вот я например любой чай пью без сахара и вообще,просто чай, иначе меняеться вкус.Вита права, чай это не просто напиток, а традиция,в Азии одна, в Англии другая,ВРосии третья и т.д.,но на вкус и звет товарией нет.
С Наташей тоже согласна,на Востоке кофе предпочитают чаю, и чай обычно используют как лечебный напиток....
А давайте каждый расскажет как пьют чай в стране в которой он живет...
Вот я знаю как пьют чай в пос. Калинина А у вас как пьют чай???? Тогда мы идем к вам...

[Batai1]

Хочу обсудить с Вами вот такую тему ссылка Есть ли польза от чайного гриба? Мы пользовались им лет 15, потом как -то остыли к нему. Сейчас опять стал подумывать завести его. Так вот, хотелось бы узнать Ваше мнение об этой загадке природы.

[Апис]

Есть ли польза от чайного гриба?

Грибная тема запрещена - у меня все мухоморы в музкиоске "покосили"...

[Вита]

Есть еще такая интересная тема - купажи. Это смеси чайного листа различных сортов, зачастую ароматизированные. Традиционные смеси ароматизируют только натуральгыми ароматизаторами.
Самая известная смесь, пожалуй, - легендарный Earl Grey .
Кстати, «Эрл» – это дворянский титул (близкий, но не точный его эквивалент – «Граф»). А Грей – это фамилия. Так что «Эрл Грей» – это «Эрл Грей», а не «Седой Граф» ;)
«Компания «Твайнинг», претендующая на то, что она первой представила широкой английской публике необычный чай с бергамотом, приводит легенду возникновения смеси. Граф Грей, по этой версии, во время деловой поездки в Китай спас жизнь одному китайскому наместнику. В благодарность тот передал ему коробочку с ароматным чаем и рецепт его приготовления. Вернувшись в Англию, граф передал рецепт компании «Твайнинг», которая несколько лет эксклюзивно поставляла эту смесь графу, а затем через его – дом, где на приемах напиток подавался гостям, он стал популярным среди городской знати. «Впоследствии граф Грей любезно позволил Twinings дать рецепту этой изысканной смеси свое имя, и под названием «Эрл Грей» она стала доступна многим ценителям чая» (цитирую по журналу «Кофе и чай в России»).
Самое же правдоподобное объяснение происхождения этого чая следующее: Джордж Стаунтон обнаружил, что китайцы ароматизируют чай горьким апельсином и однажды просто заменил апельсин бергамотом. Так вот все просто. А все остальные легенды – происки маркетологов ;) Кстати, бергмот – это цитрусовое растение, из плодов которого масло и получается.

[Апис]

Вита

Становлюсь невольным почитателем чая И автора тоже... Вдохновляет.

[Вита]

Холодный чай (ice tea). Классический рецепт.
В жаркое время года - рекомендую попробовать всем.
Я использую для приготовления упомянутый выше Earl Grey.
2 столовые ложки чая ( без горки) залить примерно 3/4 литра холодной воды и поставить на сутки в холодильник. Процедить и добавить лимон или лимнонный сок и сахар по вкусу (я сахар не добавляю). Подавать в стаканах и с добавлением льда.

[Рыжик]

Вита,
спасибо за рецепт,мне недавно как раз пришла в голову мысль увлечься ice tea. А чай с бергамотом очень люблю.